Para los amantes del café que buscan un control total sobre su bebida, la V60 es la elección perfecta. Aprende cómo la técnica del pour-over puede realzar los perfiles de sabor más sutiles de tu café y por qué la paciencia y la precisión son esenciales para este método. Sigue esta guía paso a paso para preparar el café perfecto con la V60.
Paso 1: Reúne los Materiales Necesarios
- Café de especialidad: Elige granos de alta calidad, preferiblemente con un perfil de sabor que te guste.
- Molinillo de café: Idealmente uno de muelas cónicas para una molienda uniforme.
- V60 dripper: Asegúrate de tener el cono y los filtros de papel adecuados.
- Tetera de cuello de ganso: Para un vertido preciso y controlado.
- Báscula digital: Para medir el café y el agua con precisión.
- Cronómetro: Para controlar los tiempos de extracción.
- Agua filtrada: Para obtener la mejor calidad de café.
Paso 2: Prepara el Café y el Equipo
- Molienda del café: Muele el café a una consistencia media, similar a la del azúcar granulada. Una buena proporción es 1 gramo de café por cada 16 gramos de agua.
- Enjuaga el filtro: Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor del papel y calentar el equipo. Desecha el agua de enjuague.
Paso 3: Añadir el Café Molido
- Mide y coloca el café: Coloca el V60 sobre una taza o una jarra y añade la cantidad medida de café molido al filtro. Nivela el café con un ligero sacudido para una superficie uniforme.
Paso 4: La Primera Vertida (Bloom)
- Inicia el cronómetro: Vierte agua caliente (aproximadamente el doble del peso del café) sobre el café molido para saturarlo completamente. Deja que florezca durante 30-45 segundos. Este proceso libera el CO2 y prepara el café para una extracción uniforme.
Paso 5: Vertido Principal
- Vertido controlado: Comienza a verter el agua en círculos pequeños y constantes, comenzando desde el centro hacia los bordes y regresando al centro. Mantén el flujo de agua constante y lento para asegurar una extracción uniforme. Vierte hasta alcanzar la cantidad total de agua necesaria.
Paso 6: Tiempo de Extracción
- Observa y ajusta: El tiempo total de extracción debe ser de aproximadamente 2:30 a 3:30 minutos. Si el café se extrae demasiado rápido o demasiado lento, ajusta la molienda para la próxima vez (más fina si es rápido, más gruesa si es lento).
Paso 7: Disfruta de tu Café
- Sirve y disfruta: Una vez que toda el agua haya pasado a través del café molido, retira el V60 y sirve el café en una taza precalentada. Tómate un momento para apreciar los aromas antes de dar el primer sorbo.
Consejos Adicionales
- Controla la temperatura del agua: Utiliza agua entre 92°C y 96°C para una mejor extracción.
- Experimenta con las proporciones: Ajusta la proporción de café a agua según tus preferencias de sabor.
- Practica la técnica del vertido: La práctica mejora la consistencia y la calidad del café.
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